為切實(shí)加強(qiáng)校園及特定餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，雅安市滎經(jīng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局，深入開展了“部門聯(lián)合、雙隨機(jī)、一公開”特定餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在通過跨部門協(xié)同監(jiān)管，提升監(jiān)管效能，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，特別是保障廣大師生等重點(diǎn)群體的飲食健康。
一、聚焦重點(diǎn)，精準(zhǔn)發(fā)力
本次專項(xiàng)檢查嚴(yán)格遵循“雙隨機(jī)、一公開”的監(jiān)管原則，即隨機(jī)抽取檢查對(duì)象、隨機(jī)選派執(zhí)法檢查人員，并及時(shí)向社會(huì)公開檢查結(jié)果。檢查的重點(diǎn)對(duì)象覆蓋了全縣范圍內(nèi)的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位、以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂等特定餐飲服務(wù)單位。這些單位就餐人群特殊、社會(huì)關(guān)注度高，是食品安全監(jiān)管的重中之重。
二、部門協(xié)同，深入排查
在聯(lián)合檢查過程中，滎經(jīng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局與縣教育局的執(zhí)法人員組成聯(lián)合檢查組，依據(jù)各自的職責(zé)分工，形成監(jiān)管合力。檢查組深入后廚操作間、食材倉(cāng)庫(kù)、洗消間等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞多個(gè)核心環(huán)節(jié)開展了細(xì)致入微的檢查：
- 主體責(zé)任落實(shí)： 重點(diǎn)檢查各單位是否建立健全食品安全管理制度，是否配備專職或兼職的食品安全管理員，是否定期開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和健康管理。
- 食材源頭管控： 嚴(yán)格查驗(yàn)食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度執(zhí)行情況，確保米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品來源可溯、質(zhì)量可靠，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)或“三無”產(chǎn)品。
- 加工過程規(guī)范： 檢查食品儲(chǔ)存、加工制作、備餐分餐、食品留樣等全過程是否規(guī)范。重點(diǎn)關(guān)注生熟分開、防止交叉污染、餐具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等關(guān)鍵控制點(diǎn)。
- 場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生： 對(duì)餐飲單位的整體環(huán)境衛(wèi)生、“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施、通風(fēng)排煙、垃圾處理等進(jìn)行全面評(píng)估。
- 智慧監(jiān)管應(yīng)用： 積極推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧監(jiān)管模式的落實(shí)與應(yīng)用情況，鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督。
三、強(qiáng)化整改，結(jié)果公開
針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，如個(gè)別單位存在食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不完整、食品儲(chǔ)存不規(guī)范、廚房地面濕滑、從業(yè)人員操作時(shí)未完全佩戴口罩等問題，聯(lián)合檢查組現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了監(jiān)督意見書或責(zé)令改正通知書，要求相關(guān)單位限期整改到位，并將對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，形成監(jiān)管閉環(huán)。
檢查結(jié)束后，滎經(jīng)縣相關(guān)部門將按照“一公開”的要求，及時(shí)通過政府網(wǎng)站、信用信息公示平臺(tái)等渠道，依法向社會(huì)公開本次聯(lián)合“雙隨機(jī)”抽查的總體情況和查處結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督，增強(qiáng)監(jiān)管的透明度和公信力。
四、長(zhǎng)效常治，筑牢防線
此次“部門聯(lián)合、雙隨機(jī)、一公開”專項(xiàng)檢查，不僅是滎經(jīng)縣強(qiáng)化特定領(lǐng)域食品安全監(jiān)管的一次有力行動(dòng)，更是對(duì)跨部門綜合監(jiān)管機(jī)制的一次有效實(shí)踐。它打破了部門壁壘，整合了監(jiān)管資源，實(shí)現(xiàn)了“進(jìn)一次門、查多項(xiàng)事”，既減少了對(duì)市場(chǎng)主體正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的干擾，又提升了監(jiān)管的針對(duì)性和有效性。
下一步，滎經(jīng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局等部門將繼續(xù)加強(qiáng)協(xié)作，將聯(lián)合“雙隨機(jī)”抽查常態(tài)化、制度化，并持續(xù)加大對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位，尤其是學(xué)校食堂等特定單位的監(jiān)督檢查頻次和力度。將加強(qiáng)食品安全宣傳教育，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，共同筑牢食品安全堅(jiān)固防線，為滎經(jīng)縣營(yíng)造一個(gè)安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全。
